Un Plus Bio : « Des voies de progression, si on construit les outils différemment » (Stéphane Veyrat)

« Ce que nous essayons d’éclairer, c’est qu’il y a des voies de progression. Si on construit les outils différemment, on s’ouvre des opportunités pour relocaliser ses achats, et ce, sans forcément passer par de grosses légumeries. Il existe des outils à taille humaine qui permettent d’être plus en prise avec son territoire et d’avoir des prix convenables, locaux, qui ne sont pas délirants. Et franchement, lorsque les gens acceptent de regarder leur métier sous cet angle-là, il n’y a rien de très compliqué », déclare Stéphane Veyrat, directeur de l’association Un Plus Bio, à News Tank, le 10/06/2026.

« Si on fait un copier-coller de son menu en remplaçant simplement le conventionnel par du bio et en ne faisant pas évoluer ses fournisseurs, on arrive à des prix exorbitants. Ce qu’on observe…