Toulouse : « Le défi à venir est de structurer davantage les filières locales » (Jean-Jacques Bolzan)

« Nous avons beaucoup travaillé sur la restauration collective, en continuant à fédérer les communes. Nous sommes à 60 % de produits sous Siqo, 32 % bio, donc 90 % de local pour 35 000 repas par jour. Nous allons continuer à fédérer, à travailler, mais le défi à venir est désormais de structurer davantage les filières locales, avec tout le monde, la restauration commerciale, la GMS, les marchés de producteurs, la restauration collective. L’idée est de savoir comment on amène dans l’assiette globale du citoyen toulousain plus de produits locaux », déclare Jean-Jacques Bolzan, adjoint au maire de Toulouse, délégué au Domaine de Candie et aux relations avec la Chambre d’Agriculture, et vice-Président chargé du Projet Agricole et Alimentaire Métropolitain, à News Tank le 11/05/2026.

L’adjoint…