Toulouse : « Le défi à venir est de structurer davantage les filières locales » (Jean-Jacques Bolzan)
« Nous avons beaucoup travaillé sur la restauration collective, en continuant à fédérer les communes. Nous sommes à 60 % de produits sous Siqo, 32 % bio, donc 90 % de local pour 35 000 repas par jour. Nous allons continuer à fédérer, à travailler, mais le défi à venir est désormais de structurer davantage les filières locales, avec tout le...