FEB : -13 % d’entreprises depuis 2020, 2/3 de la VA dédié aux salariés ; « des entreprises sous pression »
Le secteur de la BVP (boulangerie-viennoiserie-pâtisserie) a connu une importante évolution de son tissu entrepreneurial, marquée par une baisse du nombre d’entreprises entre 2020 et 2024 (-12,9 %), traduisant un mouvement de concentration du secteur à la fois du côté des industriels et des réseaux de magasins, selon une étude de la Banque de...