Lait : « Les producteurs sont prêts à s’engager, mais pas à perdre le pari de la rémunération » (Y. Barbe)

« Nous sommes face à une filière mondialisée, qui doit trouver sa voie. Nous avons besoin de continuer à construire autour des coûts de production, Égalim ou pas. On veut construire l’avenir pour que, demain, la filière laitière soit renforcée autour de producteurs engagés, aussi bien dans des OP que dans des coopératives pour tracer une dynamique laitière franco-française. Après les quotas, en France, on s’est plutôt tous rangé derrière l’idée de ne pas trop faire de lait, et nous n’avons donc envoyé aucun signal ni aux producteurs à faire plus de lait, mais encore moins à ceux qui le transforment. Et aujourd’hui, en situation de surproduction, nous n’avons plus les usines pour le transformer. Les producteurs sont prêts à s’engager, mais pas à perdre le pari de la rémunération, ni…