Cadmium : 98 % de l’exposition due à l’alimentation ; les céréales contributeurs majeurs (Anses)

Les produits céréaliers, les pommes de terre et certains légumes sont les principaux contributeurs à l’imprégnation du cadmium par la population française, notamment due à leur consommation fréquente, selon l’avis de l’Anses relatif à la priorisation des leviers d’action pour réduire l’imprégnation de la population française selon une approche d’exposition agrégée, publié le 25/03/2026. L’Anses confirme une surexposition de la population française au cadmium par l’alimentation, représentant 98 % de l’imprégnation au cadmium dans la population non fumeuse, le tabac étant une autre source d’exposition.

Une « part significative de la population » dépasse les valeurs sanitaires de référence élaborées par l’Agence, sachant que le cadmium a un caractère bioaccumulable dans l’organisme. Cette…