« Il faut vraiment piloter cette montée en gamme de l’aval à l’amont. On ne peut pas laisser les éleveurs seuls prendre ce risque. Il faut commencer par faire évoluer la consommation, avec un vrai pilotage de la puissance publique. Les financements publics doivent évoluer, pour avoir de meilleures incitations. Une fois que tous les voyants...
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