Innovation : protéines végétales, algues et fermentation en tête des dépôts de brevets mondiaux (Inpi)
Les protéines végétales (31 457 familles de brevets), les algues (17 759 familles de brevets) et la fermentation (13 074 familles de brevets) représentent les trois sous-domaines majeurs de la science de l’alimentation, indique une étude de l’Inpi intitulée « Vers une alimentation durable : la place de la 'food science' française dans la...