Food service : « Notre stratégie : développer une offre de restauration à emporter » (P. Palazzi, Casino)

« Nous voyons une hybridation du commerce. Les boulangers font du traiteur, les bouchers sont cavistes, les restaurateurs sont épiciers, etc. Notre stratégie est claire : développer par marque une offre de restauration à emporter. C’est un nouveau métier pour la grande distribution », déclare Philippe Palazzi, directeur général du groupe Casino, lors d’une table ronde sur le thème de « La Consommation Hors Domicile, pilier de la stratégie globale des entreprises du Food service », organisée par le Geco Food service à l’occasion de son assemblée générale qui s’est tenue le 12/06/2025.

« Le repas qui était un repas collectif en France, devient un repas individuel. De plus, le taux d’emploi que nous avons aujourd’hui est le plus élevé de l’histoire moderne. Ce qui veut dire que le temps…