Sécheresse/fromage : une qualité supérieure avec de l’herbe pâturée plutôt qu’avec du maïs (Inrae)

"Quand les vaches se nourrissent d’herbe au pâturage les fromages sont plus fondants, plus jaunes et plus aromatiques, tandis que lorsqu’elles mangent peu ou pas d’herbe les fromages sont plus blancs, plus fermes et ont des goûts moins prononcés. Plus elles mangent d’herbe, plus les laits et les fromages sont riches en acides gras oméga 3. Dans...