Ferroviaire : « Moderniser l’image de la restauration à bord » (Pierre Brugere, Newrest Wagons Lits)

« Nous avons voulu moderniser l’image de la restauration à bord. Cela s’est traduit par une collaboration avec Daily Monop’, qui avait l’ambition de proposer une offre comparable à celle que l’on trouve en centre-ville, loin de l’image écornée du « sandwich SNCF ». Nous avons ensuite développé le concept L’Atelier des Chefs, en faisant appel à des personnalités reconnues comme Nina Métayer ou Frédéric Michalak, dont les créations ont apporté une touche de modernité, de simplicité et de qualité à notre carte. Aujourd’hui, l’offre a encore évolué. Les chefs ont laissé place à une sélection plus accessible, axée sur les circuits courts et les produits de PME françaises. Nous valorisons de nouveaux talents dans la biscuiterie ou les boissons artisanales », déclare Pierre Brugere, président…