Foie gras : 14 750 tonnes produites en 2024 (vs 10 477 en 2023, +40 %), +25 M€ de balance commerciale

14 750, tel est le nombre de tonnes de foie gras produites par la filière en 2024, selon les données du Cifog dévoilées le 20/03/2025. Ce nombre est supérieur de 40 % au volume produit en 2023, qui s’établissait alors à 10 477 tonnes.

« La filière retrouve une offre sur le marché d’environ 15 000 tonnes, ce qui correspond à peu près au retour des volumes de 2020. Ce volume est cohérent avec la demande, mais aussi avec notre capacité de production, qui n’est plus la même qu’avant-crise, avec des évolutions de pratiques d’élevage, en lien avec la biosécurité et la perte de quelques producteurs », indique Marie Laborde, directrice adjointe du comité.

Le taux d’auto-approvisionnement en foie gras était de 86 % l’année passée, contre 80 % en 2023. « Nous voyons un maintien de nos exportations…