Boulangerie : l’objectif de -25 % de sel dans le pain atteint, dans le cadre de l’accord collectif

-25 % de sel dans les pains courants depuis 2015 et -18 % de sel dans les pains complets et céréales depuis 2009, telles sont les nouvelles étapes franchies par la filière de la boulangerie, selon un rapport de l’Oqali (Observatoire de l’alimentation) sur la seconde campagne d’évaluation de l’accord collectif réalisée entre octobre 2023 et juillet 2024, publié le 16/12/2024.

En mars 2022, l’ensemble des acteurs de la filière de la boulangerie se sont engagés à réduire progressivement la teneur en sel dans les différents types de pain d’ici à 2025. L’Observatoire de l’alimentation a été désigné comme tierce partie pour le suivi de l’atteinte des objectifs.

Cet accord collectif concerne : la CNBPF, la FEB (Fédération des entreprises de boulangerie), le syndicat des biscuits, gâteaux et…