Bovin bio : « Cette viande répond aux attentes des professionnels de la RHD » (Marion Kentzel, Idele)

« Cette viande-là ne se retrouve pas dans les rayons, elle n'est pas rouge, mais n’est pas blanche non plus, elle est un peu maigre. Ses caractéristiques collent assez bien avec les besoins de la restauration collective. La question qui se pose désormais est de savoir comment monter des dynamiques. Les collectivités peuvent les enclencher...