Option végétarienne quotidienne : « Nombre de collectivités ne sont pas prêtes » (CGAAER/IGEDD)

« Depuis la parution de la loi Egalim, beaucoup de progrès ont été réalisés, notamment quant aux outils d’aide mis à la disposition des collectivités territoriales, et le concept de menu végétarien est désormais assez bien accepté. Cela a permis à certaines collectivités de s’investir progressivement pour proposer plus d’un menu végétarien par semaine. Mais le passage à une option végétarienne quotidienne semble être précipité à ce stade et nombre de collectivités ne sont pas prêtes et ont encore beaucoup de problèmes à résoudre, avec des incertitudes non surmontées » : telle est la conclusion d’un rapport du CGAAER et de l’IGEDD, publié le 21/10/2024.

Les deux organismes étaient chargés d’une mission d’évaluation de l’expérimentation de l’option végétarienne quotidienne pour les…