Moisson 2024 : une bonne qualité boulangère, une qualité semoulière dégradée (FranceAgriMer/Arvalis)

La qualité boulangère de la récolte de blé tendre est considérée comme très bonne avec une note moyenne nationale de 261 sur 300 ; la qualité semoulière de la récolte de blé dur est, elle, dégradée en raison du taux de moucheture s’élevant à 5,2 % en moyenne nationale : tels sont les résultats définitifs d’Arvalis et FranceAgriMer pour le bilan de la qualité de la récolte française 2024 à l’entrée des silos de collecte, présentés le 18/09/2024 à l’issue du conseil spécialisé « grandes cultures ».

Pour le blé tendre, 566 échantillons issus de 278 sites ont été étudiés. À l’échelle nationale, le blé tendre présente une teneur moyenne en protéines de 11,4 %, un temps de chute de Hagberg supérieur à 240 secondes pour 99 % de la collecte, une force boulangère de 190 en moyenne et des poids…